西班牙塞戈維亞烤乳豬

2015/06/26 11:25:11   2673   用手機打開   作者:世貿通移民   在線咨詢


跟隨西班牙移民品嘗正宗西班牙美食:西班牙得天獨厚的地理環境,豐富的內陸海岸資源使這個國家享譽很多道世界名菜名吃,最有名的是西班牙火腿,海鮮飯,蜜制章魚,墨魚湯,畢爾巴鄂的羊排,鱈魚,阿維拉的牛排也都相當有名,但我最鐘情的還是塞戈維亞的烤乳豬。

西班牙烤乳豬和中國脆皮豬不同,除了烤制特殊,主要區別于用料和制作方法上,豬胚子一般選用三公斤左右的仔豬,把蒜蓉,牛油,迷迭香及一些不知名的香料反復在豬膛里涂抹,之后放入焗爐里腌制幾個小時,并不斷撒入胡椒粉和葡萄酒浸泡,經過腌制的乳豬放到烘烤爐里架烤,而不是象中國的烤鴨掛在爐里秀身板,剛出爐的乳豬香味濃烈,如果你住留在烤爐邊幾分鐘,真有些飄飄欲仙生醉意。

我臨回國前在馬德里補上了這一課,一份烤乳豬25歐,隨著一頭飄逸的金發悄然而至,女服務生托著整整四分之一只噴香油滋滋乳豬端到我們面前,我的眼睛都看直了,瞬間刀叉齊上,西班牙的烤乳豬皮焦肉彈,黃油香草味濃烈,肥美嫩滑,肉一入口綿香酥軟,絕不像中式烤鴨對付一嘴好牙口,但大快朵頤之后不免仍有些許肥膩。

正宗的烤乳豬還得是塞戈維亞,百年老店 Meson de Candido 自18世紀開業兩百多年,以絕美的配方,精工細烤享譽西班牙,國王卡洛斯及眾多政要明星頻繁光顧,更使老店高朋滿座,不提前預定你是根本享受不到的,如今老店第四代傳人以屆古稀之年,新一代傳承人走馬上任。


投資有風險,以上信息供參考。

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