揭開古希臘葡萄酒的神秘面紗

2013/10/09 11:25:11   2216   用手機打開   作者:世貿通移民   在線咨詢

希臘投資移民聆聽希臘故事:古希臘文明是人類歷史上最璀璨的文明之一,而葡萄酒作為文明中的一部分,似乎始終貫穿于其中,這不僅體現在古希臘人的物質生活方面,就連精神層面上也深受其影響,看看古希臘諸神雕刻中飲酒作樂的場面,你就知道酒在人們生活中的重要性。

 

 

狄奧尼索斯,古希臘人的“酒神”,是天神宙斯眾多子嗣之一,其飲酒狂歡的形象深入古希臘人乃至現如今的許多人心中,就連“高級侍酒師”的徽章上也印有其頭像,足見其在人們心目中的地位。

那么,古希臘葡萄酒到底是怎么樣的呢?它們與今日我們喝的酒又有何不同呢?本文將一一為您作答。

1、古希臘葡萄酒的味道

在古希臘作家或詩人的筆下,葡萄酒是“甜美的”、“干的”或“酸的”,它們即可以是白葡萄酒也可以是紅葡萄酒。較酸的葡萄酒大多采用未完全成熟的葡萄釀造,因為這樣能提高葡萄酒的酸度。另外,由于古代儲存葡萄酒的設備不先進,因此其葡萄酒很快會被氧化,這也就造成古希臘最優質的葡萄酒往往都是那些抗氧化能力強的紅葡萄酒。此外,由于大多被暴露在氧氣中,因此古希臘葡萄酒往往會帶上堅果的香氣或者類似紅糖的甜膩氣息。

那些采用古希臘線性文字記錄的典籍不僅記錄著干型葡萄酒,而且也記錄著甜型葡萄酒。在那時,紅葡萄酒是人們的最愛,在荷馬史詩《奧德賽》中就記錄著這樣一種香氣濃郁的甜紅葡萄酒,其風格類似于現在的意大利瓦里波利切拉阿瑪羅尼紅葡萄酒(Amarone della Valpolicecella)。荷馬認為,這種酒產自希臘北部,是由經過在稻草墊上晾干的葡萄釀制而成,因此該酒的酒精含量較高,口感偏甜。

2、古希臘的紅葡萄酒

古希臘的紅葡萄酒都未經過橡木桶發酵或陳釀。為了增添葡萄酒的風味,人們會采用某些藥草或植物汁液來增加葡萄酒的復雜性。古希臘人認為,葡萄酒是一種有利于健康的飲品,因此常與藥材、樹汁、橄欖油或植物根莖等制成藥劑來治療諸如痛經或抑郁癥這樣的疾病,就連古希臘著名的哲學家和自然學家泰奧弗拉斯托斯(Theophrastus)和素有古希臘“醫藥之父”之稱的希波克拉底(Hippocrates)也一再在其巨著中強調葡萄酒的藥用價值。

3、古希臘葡萄酒的釀酒葡萄——琳慕詩(Limnio)

在希臘利姆諾斯島(Lemnos)出產這一種名為琳慕詩(Limnio)的紅葡萄品種。古希臘人就采用這種本土葡萄釀造他們喜愛的紅葡萄酒。據說,琳慕詩是古希臘最早種植的葡萄品種之一,亞里士多德在其文字中描述為帶有牛至等植物香氣的葡萄酒就指的是用琳慕詩釀造的紅葡萄酒。如今,人們往往采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Sauvignon Franc)來與琳慕詩混釀,因為它們能增加琳慕詩葡萄酒的單寧結構。目前,該品種在全球的種植面積僅有170英畝。

4、真正的“葡萄酒之父”—— 泰奧弗拉斯托斯(Theophrastus)

泰奧弗拉斯托斯被認為是古希臘葡萄酒之父。他生活在公元前371-287年,是一位任職于亞里士多德學院的哲學家和自然學家。在其巨著《植物探究》(Enquiry into Plants)一書中,他詳細闡述了葡萄酒中香氣的來源,并將這種發酵的香氣與別的難聞的發酵香氣區分出來。在此書中,他還提出了許多關于葡萄種植和葡萄酒釀造的意見與建議,比如不同葡萄品種適合不同土壤,如何培形,甚至是采用降低產量的方法來獲取品種更高的葡萄等。

5、古希臘的飲酒器皿

在壁畫與浮雕中,古希臘人用雙耳瓶盛裝葡萄酒來供奉他們的酒神,這種容器的容量大致相當于目前的4瓶裝葡萄酒。你也能看到酒神拿著一種用犀牛角、銅、金或黏土等裝飾精美的角狀環來品嘗葡萄酒。



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